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Baingan Bharta

Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings 4 servings
Calories 200
A smoky and flavorful Indian dish made from roasted eggplant, spices, and herbs.

Ingredients

Vegetables

  • 500 g d'aubergines (baingan)
  • 6 g gousses d'ail (non pelées)
  • 2 pieces piments verts (coupés en rondelles)
  • 1 cuil. à café d'huile de moutarde (ou autre huile végétale)
  • 1.5 cuil. à soupe d'huile de moutarde (ou autre huile végétale)
  • 5 pieces petits oignons de Bombay (hachés ou 1 gros oignon rouge, haché)
  • 2 pieces tomates (pelées, épépinées et hachées)
  • 3 g gousses d'ail (hachées)
  • 2 cm morceau de gingembre frais (finement haché)
  • 0.5 cuil. à café de poudre de piment rouge
  • 0.5 cuil. à café de graines de coriandre (fraîchement moulues)
  • 0.5 cuil. à café de garam masala
  • 0.75 cuil. à café de sel (ajuster au goût)
  • 2 cuil. à soupe de feuilles de coriandre (finement ciselées)

Utensils

  • Pince en métal
  • Presse purée

Instructions 

  • Roast the aubergines until charred, then peel and mash.
  • Heat mustard oil in a pan and sauté garlic, onions, and ginger.
  • Add green chilies, tomatoes, and spices; cook until tomatoes soften.
  • Mix in the mashed aubergines and cook for a few minutes.
  • Garnish with coriander leaves before serving.

Notes

Serve with roti or rice for a complete meal.
Calories: 200kcal
Cost: $15
Course: Main Course
Cuisine: Indian
Keyword: Eggplant