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Close-up view of a colorful bol bouddha with roasted cauliflower and chickpeas.
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Bol Bouddha Gourmand : Chou-fleur Rôti & Pois Chiches

Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings 4 portions
Calories 450
Une recette végétarienne savoureuse combinant chou-fleur rôti, pois chiches croustillants et quinoa, nappés d'une vinaigrette crémeuse au tahini.

Ingredients

Légumes et céréales

  • 1 piece chou-fleur frais
  • 1 boîte pois chiches en conserve
  • 1 tasse quinoa

Sauces et assaisonnements

  • 2 cuillères à soupe huile d'olive
  • 1 cuillère à café cumin
  • 1 cuillère à café paprika fumé
  • 1 cuillère à café poudre d'ail
  • sel au goût sel
  • poivre au goût poivre
  • 2 cuillères à soupe tahini
  • 2 cuillères à soupe jus de citron frais
  • 1 cuillère à soupe sirop d'érable
  • 1 gousse d'ail frais, pressée

Garnitures et toppings

  • au goût avocat, concombre, carottes râpées, graines de sésame/courge, herbes fraîches

Instructions 

  • Préchauffez le four à 200°C. Mélangez chou-fleur et pois chiches avec l'huile, épices, sel et poivre. Rôtissez 25-35 min, en remuant à mi-cuisson.
  • Cuisez le quinoa selon les instructions du paquet, puis égrainez-le.
  • Préparez la vinaigrette en fouettant tahini, jus de citron, sirop d'érable, ail, sel et poivre, en ajoutant de l'eau pour obtenir la consistance désirée.
  • Dans chaque bol, déposez du quinoa, puis ajoutez chou-fleur rôti, pois chiches, garnitures, et arrosez de vinaigrette.

Notes

Pour plus de saveur, ajoutez des herbes fraîches ou des graines selon votre goût.
Calories: 450kcal
Cost: $15
Course: Plat principal
Cuisine: Fusion
Keyword: Végétarien