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A close-up view of a vibrant Mexican breakfast bowl featuring diced tomatoes, onions, and sliced avocado.
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Bol petit-déjeuner mexicain

Prep Time 10 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 20 minutes
Servings 2 servings
Calories 450
Start your day with a vibrant and flavorful Mexican breakfast bowl, combining fresh pico de gallo, scrambled eggs, and creamy avocado.

Ingredients

Vegetables

  • 2 pieces tomates bien mûres (coupées en petits dés)
  • 0.5 piece oignon rouge (finement émincé)
  • 15 g coriandre fraîche (ciselée)
  • 0.5 piece citron vert (jus)

Seasonings

  • to taste Sel
  • to taste Poivre du moulin

Eggs

  • 4 pieces œufs

Beans

  • 200 g haricots noirs cuits (égouttés et rincés)

Fruits

  • 1 piece avocat mûr (tranché)
  • 0.5 piece citron vert (jus)

Others

  • a handful quelques tortilla chips
  • 1 cuillère à soupe beurre

Instructions 

  • Préparer le pico de gallo : mélanger tomates, oignon, coriandre, jus de citron vert et sel. Laisser reposer.
  • Réchauffer les haricots dans une casserole, écraser légèrement une partie à la fourchette.
  • Faire fondre le beurre, battre les œufs avec sel, puis cuire en remuant doucement jusqu'à obtenir des œufs brouillés moelleux.
  • Assembler : répartir haricots dans deux bols, ajouter œufs, pico, avocat, arroser de jus de citron, poivrer, garnir de tortilla chips.

Notes

Pour plus de saveur, ajoutez un peu de fromage râpé ou de salsa selon votre goût.
Calories: 450kcal
Cost: $12
Course: Breakfast
Cuisine: Mexican
Keyword: Avocado, Beans, Eggs