Bowl butternut rôti et légumineuses
Un bowl coloré et nourrissant combinant légumes rôtis, légumineuses et quinoa, parfait pour un repas équilibré.
Ingredients
Légumes
- 1 null Butternut (Pelée, épépinée, coupée en cubes)
- 400 g Pois chiches cuits
- 300 g Lentilles vertes cuites
- 240 g Quinoa
Avocats
- 2 null Avocat (Détailés en lamelles ou cubes)
- 120 g Épinards cuits (Pressés pour retirer l'eau)
Oignons
- 1 null Gros Oignon rouge (Émincé)
- 3 cuillère(s) à soupe Huile d'olive
- 2 cuillère(s) à soupe Jus de citron
- 1 cuillère(s) à café Cumin moulu
- 1 cuillère(s) à café Paprika doux
- 0.5 cuillère(s) à café Ail en poudre
Mélange de baies et graines
- null Mélange de baies et graines : graine de pavot bleu, graine de courge, graine de tournesol, cranberry, baie de goji
- 1 botte(s) Persil frais (Ciselé pour la garniture)
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C, préparez la butternut et l’oignon, puis faites rôtir 30-35 minutes en remuant à mi-cuisson.
- Cuisez le quinoa dans de l’eau salée, puis égouttez et laissez reposer.
- Rincez et égouttez les légumineuses, puis préparez les épinards et l’avocat.
- Assemblez le bowl en disposant quinoa, légumineuses, légumes rôtis, avocat, puis garnissez de persil et de mélange de baies et graines. Arrosez de jus de citron et d’un filet d’huile si désiré.
Notes
Pour plus de saveur, ajoutez des herbes fraîches ou un peu de piment selon votre goût.