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Close-up view of a colorful bowl filled with roasted vegetables, crispy chickpeas, and tahini-lemon sauce.
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Bowl de légumes rôtis, pois chiches croustillants et sauce tahini-citron

Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings 4 portion
Calories 550
Un plat végétarien savoureux et coloré, parfait pour un déjeuner ou un dîner nutritif et équilibré.

Ingredients

Groupe 1

  • 200 g quinoa (ou boulgour)
  • 1 moyenne courgette
  • 2 carottes
  • 1 poivron rouge
  • 400 g pois chiches cuits (bien égouttés)
  • 2 c. à soupe huile d'olive
  • 1 c. à café paprika fumé
  • 1 avocat (facultatif)
  • 1 citron (pour le jus)
  • 2 c. à soupe tahini
  • 1 petite gousse ail (râpé finement)
  • 1 poignée persil ou coriandre (ciselé)

Instructions 

  • Rincez le quinoa, puis faites-le cuire dans deux fois son volume d'eau salée. Égouttez et laissez tiédir.
  • Préchauffez le four à 200°C. Coupez les légumes en morceaux, disposez-les avec les pois chiches sur une plaque, arrosez d'huile, saupoudrez de paprika, salez, poivrez, puis mélangez.
  • Enfournez 25-30 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et dorés.
  • Préparez la sauce en mélangeant tahini, jus de citron, ail, eau, et sel jusqu'à obtenir une texture nappante.
  • Répartissez le quinoa dans des bols, ajoutez les légumes rôtis, les pois chiches, l'avocat si utilisé, puis nappez de sauce. Parsemez d'herbes et servez chaud ou à température ambiante.

Notes

Pour une texture encore plus crémeuse, ajoutez un peu d'eau ou de jus de citron à la sauce.
Calories: 550kcal
Cost: $15
Course: Plat principal
Cuisine: Fusion
Keyword: légumes, pois chiches, Quinoa