Bowl de quinoa aux légumes grillés
Un délicieux bowl végétarien rempli de quinoa, légumes grillés, feta et roquette, parfait pour un repas sain et coloré.
Ingredients
Grains
- 150 g quinoa
Vegetables
- 1 unit courgette (découpée en dés)
- 1 unit poivron rouge (découpé en dés)
- 200 g pois chiches (en conserve, égouttés)
Dairy & Greens
- 100 g feta
- 50 g roquette
Condiments & Oils
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à café cumin
- Sel et poivre Sel et poivre
- 1/2 citron Jus d'un demi citron
Instructions
- Rincez le quinoa et faites-le cuire dans 300 ml d'eau bouillante pendant 12-15 minutes.
- Préchauffez le four à 200°C. Coupez les légumes en dés, assaisonnez avec l'huile, le cumin, sel et poivre, puis grillez 20-25 minutes.
- Répartissez le quinoa chaud dans deux bols, ajoutez les légumes grillés, la feta émiettée et la roquette.
- Arrosez avec le jus de citron et un filet d'huile d'olive. Ajustez l'assaisonnement.
Notes
Pour une version vegan, remplacez la feta par du tofu fumé. Ajoutez des graines pour plus de croquant. Se conserve 2 jours au réfrigérateur sans la roquette.