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Bowl de quinoa aux légumes rôtis

Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 4 portion
Calories 450
Un plat végétarien coloré et nutritif combinant quinoa, légumes rôtis et sauce crémeuse au tahin.

Ingredients

Vegetables

  • 500 g chou-fleur (les fleurettes)
  • 450 g carotte (pelées, coupées en morceaux de 2cm)
  • 30 ml huile d'olive
  • 1 càc paprika fumé
  • 1 càc ail en poudre
  • 0.5 càs cumin
  • 200 g quinoa
  • 50 cl bouillon de légumes
  • 50 g chou kale (tiges enlevées, déchiré)
  • 30 g graines de courge
  • 3 càs tahin
  • 1 càs vinaigre de cidre
  • 1 càs sirop d'agave
  • 1 càs curry
  • 1 càs curcuma

Instructions 

  • Préchauffer le four à 210°C.
  • Mélanger chou-fleur et carottes avec huile, épices, puis rôtir 20-25 min.
  • Cuire le quinoa dans le bouillon 12 min, ajouter le chou kale 2 min avant la fin.
  • Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients, ajouter de l'eau pour obtenir une consistance liquide.
  • Servir le quinoa avec légumes, arroser de sauce, parsemer de graines de courge.

Notes

Pour une sauce plus liquide, ajustez avec de l'eau selon la consistance désirée.
Calories: 450kcal
Cost: $12
Course: Main Course
Cuisine: Vegetarian
Keyword: Healthy, Quinoa, Vegetables