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Bowl de Riz Végétalien avec Sauce aux Noix de Cajou

Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings 2 portions
Calories 550
Un bol végétalien coloré et savoureux, combinant riz, légumes croquants et une sauce crémeuse aux noix de cajou.

Ingredients

Groupe de base

  • 200 g riz basmati ou riz complet
  • 1 pièce carotte moyenne (râpée)
  • 0.5 pièce concombre (coupé en demi-lunes fines)
  • 1 pièce poivron rouge (coupé en lanières)
  • 100 g chou rouge (émincé finement)
  • 100 g pois chiches cuits (en conserve ou maison)
  • 2 cuillères à soupe graines de sésame grillées
  • 1 pièce avocat mûr (tranché)
  • 2 cuillères à soupe coriandre fraîche ciselée
  • 1 cuillère à soupe huile d’olive
  • Sel fin sel (au goût)
  • Poivre noir poivre noir moulu (au goût)
  • 80 g noix de cajou nature (trempées 2 h dans l’eau chaude)
  • 60 ml eau
  • 1 cuillère à soupe jus de citron frais
  • 1 cuillère à soupe sauce soja (tamari) (pour version sans gluten)
  • 1 petite gousse ail
  • 1 cuillère à soupe levure nutritionnelle (optionnel, pour un goût fromager)
  • 0.5 cuillère à café gingembre frais râpé
  • 0.5 cuillère à café sel

Instructions 

  • Rincer le riz à l’eau froide, cuire selon les instructions, puis laisser tiédir.
  • Mixer les noix de cajou trempées avec l’eau, le jus de citron, la sauce soja, l’ail, la levure, le gingembre et le sel jusqu’à obtenir une sauce lisse.
  • Préparer les légumes : râper la carotte, couper le concombre, le poivron, émincer le chou et rincer les pois chiches.
  • Faire revenir les pois chiches dans l’huile 3-4 min avec sel et poivre.
  • Disposer le riz dans des bols, ajouter légumes, pois chiches, avocat, puis napper de sauce. Garnir de sésame et coriandre.

Notes

Pour une sauce plus épaisse, ajustez la quantité d’eau lors du mixage.
Calories: 550kcal
Cost: $15
Course: Plat principal
Cuisine: Végétalien
Keyword: Noix de cajou, riz