Bowl méditerranéen au curcuma et chou-fleur rôti
Une salade nourrissante aux saveurs méditerranéennes, parfaite pour un repas sain et coloré.
Ingredients
Grains
- 1 cup Quinoa
Vegetables
- 1 head Chou-fleur
- 1 cup Betterave cuite
- 1 cup Épinards frais
Condiments et huiles
- 2 cuillères à soupe Huile d'olive
- 1 cuillère à café Curcuma
- 1 unit Citron (pour le jus)
Garnitures
- 3 cuillères à soupe Graines de courge
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C.
- Coupez le chou-fleur en bouquets, mélangez avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et le curcuma, puis enfournez 20 minutes.
- Faites cuire le quinoa 12-15 minutes dans l'eau bouillante.
- Coupez la betterave en dés et pressez le citron pour en extraire le jus.
- Assemblez les bols : répartissez le quinoa, le chou-fleur rôti, les betteraves et les épinards, puis arrosez avec le reste d'huile d'olive et le jus de citron. Parsemez de graines de courge.
Notes
Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter des herbes fraîches comme la coriandre ou le persil.