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Buddha bowl au sarrasin, légumes rôtis & noix torréfiées aux épices

Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings 2 portions
Calories 550
Un bol végétarien coloré et nutritif combinant sarrasin grillé, légumes rôtis, noix épicées et une sauce crémeuse à l’avocat.

Ingredients

Grains

  • 200 g de kasha (sarrasin grillé)

Vegetables

  • 4 pieces carottes (râpées)
  • 4 petites patates douces (coupées en dés)
  • 2 poignées pousses d’épinard

Aromatics

  • 2 pièces oignons rouges
  • 1 bol noix (torréfiées aux épices)

Spices & Condiments

  • 0.5 cuillère à café curry de Madras
  • 0.25 cuillère à café flocons de piment
  • 1 pincée sel aux herbes
  • 2 tours moulin à poivre

Sauce

  • 2 pièces avocats
  • 1 jus de citron vert
  • 2 cuillères à café d’huile d’olive
  • 1 pointe piment
  • 1 pincée sel aux herbes

Instructions 

  • Préchauffer le four à 180°C. Couper patates douces en dés et oignons en 8, puis rôtir avec huile, sel, poivre et piment 20 min.
  • Cuire le sarrasin en le rinçant, puis en le cuisant dans deux fois son volume d’eau bouillante 10 min, jusqu’à absorption.
  • Râper les carottes, laver les pousses d’épinard, puis préparer les noix torréfiées aux épices dans une poêle.
  • Préparer la sauce en mixant avocat, jus de citron, huile, sel, poivre, et éventuellement yaourt végétal.
  • Assembler le bowl avec légumes, sarrasin, noix, et sauce. Servir.

Notes

Pour plus de saveur, toast les noix avec les épices jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Calories: 550kcal
Cost: $15
Course: Plat principal
Cuisine: Fusion
Keyword: légumes rôtis, noix, sarrasin