Buddha Bowl aux Légumes Racines Rôtis
Un délicieux bol végétarien coloré et nutritif, parfait pour un repas sain et réconfortant.
Ingredients
Légumes racines
- 300 g Patates douces
- 200 g Carottes
- 200 g Betteraves
- 150 g Chou frisé
- 150 g Quinoa
- 3 cuillères à soupe Huile d'olive
- 1 cuillère à café Sel
- 0.5 cuillère à café Poivre
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C. Coupez les légumes en dés, puis mélangez-les avec l'huile, le sel et le poivre. Enfournez 30 minutes en retournant à mi-cuisson.
- Rincez le quinoa et faites-le cuire dans deux fois son volume d'eau bouillante pendant 15 minutes.
- Émincez le chou frisé et faites-le sauter dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Répartissez le quinoa dans des bols, ajoutez les légumes rôtis et le chou sauté.
- Arrosez d'un filet d'huile d'olive et servez chaud ou tiède.
Notes
Pour plus de croquant, ajoutez des graines ou des noix.