Buddha bowl curry : lentilles corail, patate douce & sauce curry-tahini
A vibrant and nourishing Buddha bowl combining sweet roasted sweet potatoes, hearty lentils, crispy tofu, fresh vegetables, and a creamy tahini curry sauce.
Ingredients
Lentils
- 200 g de lentilles corail
Sweet potatoes
- 600 g patate douce (en cubes)
Tofu
- 200 g tofu ferme (pressé, en cubes)
Cabbage and Carrots
- 1 small petit chou rouge (finement émincé)
- 1 unit concombre (coupé en demi-lunes)
- 2 units carottes (coupées en julienne)
Greens
- 1 handful pousses d’épinards ou jeunes pousses
Oils and seasonings
- 2 tablespoons huile d'olive
- 1 tablespoon huile neutre (pour le tofu)
- 1 teaspoon Le P'tit Curry de Jules (pour la patate douce)
- 1 teaspoon sel fin (pour la cuisson des patates)
- 1 clove d’ail (écrasée)
- 1 tablespoon tamari ou sauce soja (pour le tofu)
Sauce tahini
- 4 tablespoons tahini
- 1 unit citron (pour le jus)
- 1 tablespoon eau chaude (ajuster)
- 0.5 teaspoon P'tit Curry de Jules
- a pinch sel
Garnishes
- to taste graines de courge ou de sésame
- to taste coriandre fraîche (optionnel)
- to taste sel et poivre du moulin
Instructions
- Préchauffe le four à 200 °C. Rôtis la patate douce avec huile, curry et sel 25-30 min.
- Cuire les lentilles 8-10 min dans l'eau avec ail et sel, puis réserve.
- Enrobe le tofu de curry, huile et tamari, puis grille 6-8 min à la poêle.
- Prépare les légumes croquants en mélangeant chou, carottes et concombre.
- Fais la sauce tahini en mélangeant tahini, citron, curry, sel et eau jusqu'à consistance crémeuse.
- Assemble le bol : base de lentilles, patate, tofu, légumes, puis nappe de sauce et garnis.
Notes
Pour plus de saveur, ajustez l'assaisonnement selon votre goût.