Buddha bowl d'automne
A vibrant and nutritious autumn-inspired Buddha bowl featuring roasted butternut squash, quinoa, and fresh vegetables, topped with a creamy tahini sauce.
Ingredients
Vegetables and grains
- 1 piece petite courge butternut
- 200 g de quinoa
- 1 piece betterave cuite
- 100 g d'épinards frais
- 150 g de pois chiches cuits
- 0.5 piece avocat
- 30 g de graines de tournesol
- 30 g huile d'olive, sel, poivre
- 2 c. à soupe de tahini (crème de sésame)
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à café de miel
- 2 c. à soupe d'eau tiède
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C. Éplucher et couper la courge en cubes, puis rôtir 20 minutes avec de l'huile d'olive, sel et poivre.
- Cuire le quinoa selon les instructions, puis laisser tiédir.
- Couper la betterave et l'avocat en fines tranches. Disposer tous les ingrédients dans des bols, puis préparer la sauce en mélangeant tahini, jus de citron, miel et eau, et verser sur le bol. Ajouter les graines de tournesol et servir.
Notes
Pour une version encore plus savoureuse, faites rôtir la courge jusqu'à ce qu'elle soit caramélisée.