buddha bowl patate douce pois chiches
A vibrant and nutritious Buddha bowl featuring roasted sweet potatoes, spiced chickpeas, crispy tofu, and fresh vegetables, all drizzled with creamy tahini sauce.
Ingredients
Vegetables
- 2 pieces patates douces (environ 600 g, épluchées et coupées en cubes)
- 250 g pois chiches cuits
- 250 g tofu ferme (détaillé en dés)
- 1 piece concombre (gros, coupé en morceaux)
- 120 g épinards frais ou jeunes pousses
- 3 c.s. huile d’olive
- 1 c.c. paprika fumé
- 1 c.c. cumin ou curry
- 1 gousse d’ail hachée
- to taste sel fin
- to taste poivre noir
- 3 c.s. tahini (purée de sésame)
- 1 c.s. jus de citron
- 3-4 c.s. eau tiède
- 1 c.c. sauce soja (ou une pincée de sel)
- 1 pincée paprika ou curry
Instructions
- Éplucher les patates douces, couper en cubes, puis les assaisonner et rôtir à 200°C pendant 25 min.
- Assaisonner les pois chiches avec épices et faire revenir 6-8 min jusqu’à croustillance.
- Faire dorer le tofu dans une poêle avec de l’huile, 5-6 min, puis saler légèrement.
- Préparer la sauce tahini en mélangeant tahini, citron, soja, épices et eau jusqu’à consistance lisse.
- Disposer épinards dans chaque bol, ajouter patates, pois chiches, tofu, concombre, puis napper de sauce tahini et décorer.
Notes
Pour une sauce plus crémeuse, ajustez la quantité d’eau selon la consistance désirée.