Buddha bowl pois chiches épicés
A vibrant and nutritious Buddha bowl featuring roasted sweet potatoes, spiced chickpeas, fresh vegetables, and a flavorful tahini dressing.
Ingredients
Vegetables
- 1 patate douce patate douce moyenne, coupée en tranches
- 2 cuillères à soupe huile d’olive (divisées)
- 420 g pois chiches cuits ou une boîte égouttée
Spices
- 1.5 cuillères à café curry en poudre
- 0.5 cuillère à café paprika fumé
- 0.5 cuillère à café piment en poudre
Other
- 270 g quinoa rincé
- 500 ml eau
- 80 ml huile d’olive pour la sauce
- 2 cuillères à soupe vinaigre balsamique
- 2 cuillères à café moutarde de Dijon
- 1 cuillère à café tahini
- 0.5 cuillère à café curry en poudre pour la sauce
- 1 avocat avocat tranché
- 100 g chou rouge émincé
- 225 g jeunes pousses d’épinards
- Graines de sésame g pour garnir
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C. Mélanger les patates douces avec 1 cuillère à soupe d’huile, saler, poivrer, puis étaler sur une plaque. Cuire 20 min.
- Dans le même saladier, mélanger les pois chiches avec l’huile restante et les épices. Étaler sur la plaque et enfourner 20 min en remuant à mi-cuisson.
- Cuire le quinoa dans l’eau bouillante 15 min, puis laisser reposer 10 min à couvert.
- Préparer la sauce en fouettant l’huile d’olive pour la sauce, le vinaigre, la moutarde, le tahini et le curry.
- Répartir le quinoa dans deux bols, ajouter patates douces, pois chiches, chou rouge, avocat et épinards. Arroser de sauce et parsemer de graines de sésame.
Notes
Pour plus de saveur, faites griller légèrement les graines de sésame avant de garnir.