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Carrot Cake moelleux

Prep Time 20 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 1 hour
Servings 8 pieces
Calories 350
This moist carrot cake is a delightful treat, combining the sweetness of carrots with warm spices and a creamy frosting.

Ingredients

Base Ingredients

  • 300 g carottes (râpées finement)
  • 200 g farine T55
  • 150 g sucre cassonade (sucre roux)
  • 3 units œufs entiers (Un œuf entier pèse environ 52 g)
  • 120 ml huile neutre (tournesol ou pépin de raisin)
  • 12 g levure chimique (1 sachet)
  • 0.5 pincée sel fin (c. à café)
  • 100 g noix de pécan (concassées — cerneaux de noix ou noix de pécan)
  • 2 c. à café cannelle en poudre
  • 0.5 c. à café gingembre moulu
  • 1 pincée muscade
  • 0.5 zeste orange bio (zeste fin)
  • 1 c. à café extrait de vanille de qualité
  • 150 g fromage frais type Philadelphia
  • 60 g beurre doux 82% de M.G. (pommade)
  • 120 g sucre glace (tamisé)
  • 1 c. à café extrait de vanille de qualité
  • 1 zeste citron jaune (au choix, zeste fin — ou d’orange selon vos préférences)
  • 1 pincée sel fin

Instructions 

  • Preheat the oven to 180°C (350°F).
  • In a bowl, mix the grated carrots, eggs, oil, and vanilla extract.
  • In another bowl, combine the flour, sugar, baking powder, spices, and salt.
  • Gradually add the dry ingredients to the wet mixture and stir until combined.
  • Fold in the pecans and pour the batter into a greased cake pan.
  • Bake for 40 minutes or until a toothpick comes out clean.

Notes

For a richer flavor, let the cake cool completely before frosting.
Calories: 350kcal
Cost: $15
Course: Dessert
Cuisine: French
Keyword: carrot