Créez la Recette Parfaite d'Automne : Crème de Topinambours aux Cèpes Exquise et Réconfortante
Une soupe automnale réconfortante, riche en saveurs de topinambours et cèpes, parfaite pour une entrée chaleureuse.
Ingredients
Main ingredients
- 1 kg topinambours
- 250 g cèpes frais
- 1 unit oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 litre bouillon de légumes
- 20 cl crème fraîche
- 50 g beurre
- q.s. huile d'olive huile d'olive
- q.s. sel sel
- q.s. poivre poivre
Instructions
- Épluchez et coupez les topinambours, nettoyez et émincez les cèpes, puis émincez l’oignon et l’ail.
- Faites revenir l’oignon et l’ail dans une cocotte avec de l’huile d’olive jusqu’à translucide, puis ajoutez les cèpes et faites sauter 3-4 minutes.
- Ajoutez les topinambours, versez le bouillon, salez, poivrez, puis laissez mijoter 30 minutes.
- Mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse, puis incorporez la crème fraîche et le beurre, mélangez bien.
Notes
Pour une texture encore plus onctueuse, passez la soupe au chinois avant de servir.