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Croquettes de quinoa, poivron et épinards, sauce crémeuse curcuma-harissa

Prep Time 20 minutes
Cook Time 14 minutes
Total Time 34 minutes
Servings 4 servings
Calories 350
These quinoa croquettes are a delightful blend of flavors, featuring spinach and bell pepper, served with a creamy turmeric-harissa sauce.

Ingredients

Croquettes

  • 2.25 cups quinoa cuit, refroidi (*)
  • 3 large oeufs
  • 5 pieces oignons verts, hachés finement
  • 0.25 cup farine tout usage sans gluten ou ordinaire
  • 1.5 cups épinards hachés finement
  • 0.75 cup poivron rouge en brunoise
  • 0.75 cup flocons d’avoine à cuisson rapide sans gluten ou ordinaires
  • 0.5 cup coriandre fraîche hachée ou de basilic frais
  • 1 tbsp sauce piquante harissa
  • 1.5 tsp poudre de cari
  • 1 tsp sel
  • 2/3 cup mayonnaise
  • 1 clove ail, haché
  • 1/2 piece zeste de citron (bien lavé)
  • 1 tbsp jus de citron
  • 2 tsp miel ou sirop d’érable
  • 1.5 tsp sauce piquante harissa (ou plus au goût)
  • 0.25 tsp curcuma moulu
  • 0.25 tsp sel
  • Poivre (au goût)

Instructions 

  • Préchauffer le four à 400°F (200°C) et tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin, badigeonner d'huile.
  • Mélanger tous les ingrédients des croquettes dans un grand bol et laisser reposer 10 minutes.
  • Former des croquettes et les déposer sur la plaque, badigeonner d'huile et cuire 12 minutes, retourner et cuire 2 minutes supplémentaires.
  • Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un petit bol.
  • Servir les croquettes avec la sauce crémeuse curcuma-harissa.

Notes

Pour une texture encore meilleure, laissez reposer le mélange de croquettes avant de les façonner.
Calories: 350kcal
Cost: $15
Course: Appetizer
Cuisine: Mediterranean
Keyword: Quinoa