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A close-up of a vibrant vegetable curry with quinoa in a bowl, showcasing colorful ingredients.
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Curry de légumes au quinoa

Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 4 people
Calories 350
Un délicieux curry végétarien riche en saveurs, parfait pour un repas sain et réconfortant.

Ingredients

Vegetables

  • 250 g Pommes de terre
  • 250 g Patates douces
  • 2 pieces Carottes
  • 1 grosse poignée épinards
  • 1 unit Oignon
  • 1 gousse Ail
  • 2 cm gingembre frais
  • 3 cuil. à café Pâte de curry jaune
  • 1.2 l Bouillon de légumes
  • 1 unit Citron jaune
  • 40 g Noix de cajou
  • 2 cuil. à soupe Huile d’olive
  • to taste Sel
  • to taste Poivre

Instructions 

  • Pelez et émincez l’oignon. Pressez l’ail et râpez le gingembre.
  • Pelez les pommes de terre et les patates douces, coupez-les en morceaux. Taillez les carottes en rondelles.
  • Rincez le quinoa. Faites revenir l’oignon dans l’huile, puis ajoutez la pâte de curry, l’ail et le gingembre. Ajoutez le bouillon, puis les légumes et le quinoa. Mijotez 25 minutes.
  • Lavez et hachez grossièrement les épinards. Pressez le citron et ajoutez-le avec les épinards dans la sauteuse. Mélangez et servez.

Notes

Pour plus de saveur, ajoutez des épices selon votre goût.
Calories: 350kcal
Cost: $15
Course: Main Course
Cuisine: French
Keyword: Vegetables