Curry de pois chiches aux épinards
Enjoy a flavorful and nutritious vegetarian chickpea and spinach curry served with fragrant basmati rice.
Ingredients
Vegetables and legumes
- 500 g Pois chiches cuits
- 300 g Saladier d'épinards
- 1 piece Oignon(s) jaune(s)
- 2 gousse Ail
- 2 cm Gingembre frais
- 400 g Boite(s) de tomates pelées
- 40 cl Lait de coco
- 2 c. à soupe Thon mariné à l’huile d’olive
- 2 c. à soupe Curry en poudre
- 1 c. à café Cumin moulu
- 0.5 c. à café Curcuma en poudre
- 1 c. à café Paprika doux
- 0.25 c. à café Piment en poudre
Assaisonnements
- to taste Sel
- to taste Poivre noir
- 10 g Coriandre fraîche
- 1 piece Citron vert ou lime
- 300 g Riz basmati
- 60 cl Eau
Instructions
- Émincez l’oignon, râpez le gingembre, hachez l’ail, puis rincez les épinards. Prélevez le zeste et pressez le citron vert. Égouttez les pois chiches.
- Faites revenir l’oignon dans une cocotte avec l’huile d’olive, puis ajoutez l’ail, le gingembre et les épices. Ajoutez les tomates, pois chiches, lait de coco, puis laissez mijoter 15 minutes.
- Pendant ce temps, faites cuire le riz dans l’eau salée pendant 12 minutes. Égrainez-le à la fourchette.
- Incorporez les épinards dans le curry, laissez cuire 5 minutes, puis ajustez l’assaisonnement avec citron, sel, poivre, et coriandre.
- Servez le curry chaud avec le riz, garni de coriandre fraîche et d’un trait de jus de citron si désiré.
Notes
Pour plus de saveur, laissez reposer le curry quelques minutes avant de servir.