Curry Épicé au Butternut
A flavorful and warming butternut squash curry with aromatic spices, perfect for a cozy meal.
Ingredients
Vegetables
- 600 g de courge butternut coupée en dés
- 1 unit oignon émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 piece de gingembre frais (2 cm râpé)
- 1 cuillère à soupe d’huile de coco (ou d’olive)
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge (ou curry doux en poudre)
- 1 cuillère à café de curcuma
- 400 ml de lait de coco
- 200 g de pois chiches cuits (facultatif)
- to taste Sel (poivre)
- for garnish Coriandre fraîche pour la finition
- as needed Riz basmati cuit pour l’accompagnement
Instructions
- Faire revenir l’oignon, l’ail et le gingembre dans l’huile de coco.
- Ajouter les épices, la butternut et le lait de coco, puis mijoter 30 min à feu doux.
- Incorporer les pois chiches et poursuivre 5 min.
- Servir chaud avec du riz ou du pain naan.
Notes
Pour plus de saveur, ajoutez un peu de citron vert ou de coriandre fraîche avant de servir.