Endives Braisées: Douceur Caramélisée
A delicious French side dish featuring tender endives caramelized to perfection with a hint of lemon and thyme.
Ingredients
Endives
- 8 pieces endives (about 1 kg)
- 30 g butter demi-sel
- 1 tablespoon huile de pépins de raisin
- 1 tablespoon sucre de canne ou miel
- 0.5 juice jus de citron frais
- 100 ml bouillon de légumes ou d'eau
- 2 branches thym frais
- 1 pinch sel fin
- 1 pinch poivre du moulin
Instructions
- Retire les feuilles abîmées, coupe la base et creuse un cône.
- Coupe chaque endive en deux dans le sens de la longueur.
- Chauffe l'huile et le beurre, puis dore les endives 5 minutes.
- Ajoute le sucre, retourne les endives, puis verse le bouillon, citron, thym, sale et poivre.
- Couvre et mijote 15-20 min, puis retire le couvercle, augmente le feu pour réduire le jus en sirop.
- Arrose généreusement avec le sirop réduit avant de servir.
Notes
Pour une saveur optimale, utilisez du beurre de qualité et du thym frais.