Le Cake "Nuage Vert" : Épinards Frais, Ricotta Moelleuse & Citron
A savory cake combining fresh spinach, creamy ricotta, and zesty lemon for a light, flavorful dish.
Ingredients
Dairy
- 150 g ricotta fraîche
- 150 g épinards frais (cuits et parfaitement essorés)
- 3 pieces œufs frais entiers
- 100 ml huile d’olive extra-vierge
- 100 ml lait entier ou demi-écrémé
- 200 g farine de blé T55
- 11 g levure chimique
- 1 piece citron jaune bio (zeste uniquement)
- 50 g parmesan fraîchement râpé
- Au goût sel fin et poivre du moulin
Instructions
- Faites revenir les épinards lavés à sec dans une poêle 7 minutes, puis pressez-les pour éliminer l'eau et hachez-les grossièrement.
- Dans un grand bol, battez les œufs avec l'huile d'olive et le lait, puis incorporez la ricotta jusqu'à obtenir une crème lisse.
- Préchauffez le four à 180°C, tamisez la farine et la levure, puis incorporez-les à la préparation. Ajoutez le parmesan, le zeste de citron, le sel, le poivre, et les épinards, puis mélangez doucement.
- Versez la pâte dans un moule à cake chemisé, puis enfournez 40-45 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'une lame en ressorte sèche.
- Laissez reposer 10 minutes sur une grille avant de démouler et trancher.
Notes
Pour une meilleure texture, ne pas trop travailler la pâte après l'ajout des épinards.