Muffins aux myrtilles et à la poudre d'amande | Faibles en glucides
Ces muffins faibles en glucides combinent la douceur des myrtilles et la richesse de la poudre d'amande pour un goûter sain et savoureux.
Ingredients
Dry ingredients
- 200 g poudre d'amande (extra-fine, blanchie de préférence)
- 65 g érythritol en poudre (ou stévia)
- 1.5 cuillères à café levure chimique
- 0.25 cuillère à café sel
- 3 gros œufs (à température ambiante) œufs
- 60 g beurre doux (fondu et légèrement refroidi)
- 60 ml lait d'amande sans sucres
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- 110 g myrtilles fraîches (ou surgelées, non décongelées)
Instructions
- Préchauffez le four à 175 °C et préparez un moule à muffins.
- Dans un bol, mélangez la poudre d'amande, l'érythritol, la levure et le sel.
- Dans un autre bol, fouettez les œufs, le beurre fondu, le lait et la vanille.
- Incorporez les ingrédients liquides aux secs, puis ajoutez délicatement les myrtilles.
- Répartissez la pâte dans le moule et enfournez 20-22 minutes.
- Laissez refroidir avant de déguster.
Notes
Utilisez des myrtilles surgelées directement pour éviter qu'elles ne déteignent dans la pâte.