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Close-up view of a creamy pumpkin protein soup in a bowl, garnished with roasted pumpkin seeds.
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Potage protéiné à la courge

Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 4 portions
Calories 250
Une soupe réconfortante et nutritive à base de courge, lentilles et légumes, parfaite pour une entrée saine ou un repas léger.

Ingredients

Légumes

  • 1 unit oignon haché finement
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 c. à soupe d'huile végétale
  • 1 pincée de piment de Jamaïque moulu ou de muscade
  • 1 c. à thé de thym
  • 2 carottes pelées et tranchées
  • 4 tasses de chair de courge coupée en dés
  • 2 pommes de terre coupées en dés
  • 1 tasse de lentilles rouges sèches
  • 6 tasses de bouillon de légumes ou de poulet
  • Sel et poivre au goût
  • 1 c. à soupe de crème pour le service
  • Graines de citrouilles pour garnir rôties non salées

Instructions 

  • Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile.
  • Ajouter les épices, les légumes et faire dorer légèrement.
  • Ajouter lentilles et bouillon, puis mijoter 20 minutes.
  • Réduire en purée lisse, ajuster la consistance avec du bouillon.
  • Incorporer la crème, assaisonner et servir garni de graines de citrouille.

Notes

Pour une texture plus riche, ajoutez une cuillère de crème supplémentaire.
Calories: 250kcal
Cost: $15
Course: entrée
Cuisine: française
Keyword: courge