Recette de la salade tiède coréenne au shiitake et quinoa

Prep Time 30

Cook Time 15

Total Time 45

Servings 4 personnes

Calories 450

Cette salade tiède coréenne allie le quinoa nutritif aux shiitakes savoureux et aux légumes frais pour un plat délicieux et sain.

30 g shiitake déshydratés en tranche
300 g quinoa
1 courgette
1 aubergine
1 gousse d'ail
1 échalote
2 cuil. à soupe sauce soja
1 poignée de jeunes pousses d'épinard
2 cuil. à soupe vinaigrette (huile de sésame, meshil ou sirop d'érable, vinaigre de riz ou balsamique, sauce soja salée)
Pignons et amandes grillées

Grillez les pignons et amandes, laissez refroidir et concassez.
Trempez les shiitake dans l'eau tiède pendant 30 min, puis égouttez.
Dans une poêle, faites sauter l'ail, l'échalote, la courgette et l'aubergine avec un peu d'huile de sésame et de sauce soja pendant 10 min.
Ajoutez les shiitake et faites sauter encore 5 min.
Servez les légumes sautés sur le quinoa tiède avec les pousses d'épinard et les amandes/pignons, assaisonnez avec la vinaigrette.

Pour une meilleure texture, assurez-vous de bien égoutter les shiitake après les avoir trempés.

Calories: 450kcal

Cost: $15

Course: Salade

Cuisine: coréenne

Keyword: shiitake