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Close up view of creamy curry cauliflower soup in a bowl.
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Soupe de chou-fleur au curry

Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings 4 people
Calories 180
A flavorful and comforting cauliflower curry soup, perfect for a cozy meal.

Ingredients

Vegetables

  • 2 tablespoons Huile d'olive
  • 2 cubes de bouillon de volaille
  • 1 pinch Sel ou sel fin
  • to taste Poivre
  • a handful Coriandre
  • 1 teaspoon Curry
  • 1 piece Poireau
  • 1 piece Pomme de terre
  • 1 head Chou-fleur
  • 1 piece Oignon (gros)

Instructions 

  • Éplucher, laver les légumes. Hacher finement l'oignon et couper le poireau en rondelles. Couper la pomme de terre en petits morceaux.
  • Blanchir le chou-fleur et la pomme de terre dans l'eau bouillante. Faire revenir l'oignon et le poireau dans l'huile d'olive.
  • Ajouter le curry, le chou-fleur, la pomme de terre, puis couvrir d'eau avec les cubes de bouillon. Assaisonner sel et poivre.
  • Cuire 20-25 minutes, puis mixer la soupe jusqu'à obtenir une texture lisse.

Notes

Pour une texture plus onctueuse, ajoutez un peu de crème ou de lait de coco en fin de cuisson.
Calories: 180kcal
Cost: $12
Course: Soup
Cuisine: French
Keyword: Cauliflower, curry