soupe de haricots blancs
A hearty and comforting white bean soup, perfect for a cozy meal with fresh herbs and a touch of lemon.
Ingredients
main
- 500 g haricots blancs (trempés la veille)
- 1 unit oignon moyen (haché finement)
- 2 cloves gousses d’ail émincées
- 2 carottes coupées en dés
- 2 branches de céleri coupées en petits morceaux
- 1 piece feuille de laurier
- 1 tablespoon concentré de tomate (facultatif)
- 1 liter bouillon de légumes
- 2 tablespoons d’huile d’olive
- to taste Thym (origan au goût)
- to adjust Sel et poivre
- optional Flocons de piment (pour une touche relevée)
- a handful Persil frais haché (pour la finition)
- 1 dash jus de citron (pour relever la saveur)
Instructions
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte, puis faites revenir l’oignon, l’ail, les carottes et le céleri jusqu’à tendreté.
- Ajoutez le concentré de tomate, les herbes, la feuille de laurier et mélangez.
- Incorporez les haricots, puis versez le bouillon. Laissez mijoter 1 heure jusqu’à ce que les haricots soient tendres.
- Ajoutez sel, poivre, piment selon votre goût. Retirez la feuille de laurier, puis ajoutez un filet de citron et le persil avant de servir.
Notes
Pour une texture plus lisse, vous pouvez mixer une partie de la soupe avant de servir.