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Soupe de haricots blancs à la tomate

Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings 6 personnes
Calories 350
Cette soupe réconfortante allie haricots blancs et tomates pour un plat savoureux et nourrissant.

Ingredients

Légumes

  • 1 unité oignon moyen
  • 3 unités carottes
  • 2 branches céleri
  • 3 gousses ail
  • 200 g tomates séchées à l’huile d’olive ((égouttées))
  • 500 g pommes de terre
  • 1 boîte tomates concassées ((400 g))
  • 800 ml bouillon de légumes
  • 2 boîtes haricots blancs ((400 g chacune))
  • 3 poignées chou kale frais ((haché))
  • 6 branches thym frais ((ou 1 c. à soupe de thym séché))
  • 2 feuilles laurier
  • Sel et poivre noir
  • 50 g parmesan râpé
  • Huile d’olive
  • Pain grillé ou baguette (pour accompagner)

Instructions 

  • Épluchez et coupez l’oignon, les carottes et le céleri en petits dés. Épluchez et écrasez l’ail. Coupez les pommes de terre en morceaux de taille moyenne.
  • Dans une grande cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon, les carottes et le céleri. Faites revenir 3 minutes, jusqu’à ce que l’oignon soit translucide. Incorporez l’ail, les tomates séchées et les pommes de terre. Faites revenir 2 minutes.
  • Ajoutez les tomates concassées, le bouillon, le thym et le laurier. Salez et poivrez. Portez à ébullition, puis réduisez à feu moyen. Laissez mijoter 20-25 minutes.
  • Égouttez et rincez les haricots. Mixez une boîte avec une louche de bouillon jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez cette purée à la soupe.
  • Incorporez le chou kale, les haricots restants et le parmesan. Mélangez et ajustez l’assaisonnement.
  • Laissez cuire 2 minutes. Servez chaud avec du pain grillé et un peu de parmesan.

Notes

Pour une soupe encore plus savoureuse, laissez-la reposer quelques heures avant de servir.
Calories: 350kcal
Cost: $15
Course: soupe
Cuisine: française
Keyword: haricots blancs