![['A close-up side view of a creamy green soup with visible flecks of basil and garlic.', 'A vibrant bowl of chilled zucchini soup garnished with basil and a drizzle of olive oil.', 'A detailed view of a fresh zucchini soup showcasing its smooth texture and green color.', 'An appealing presentation of cold zucchini soup with basil leaves and a hint of olive oil.']](https://mangersainfr.com/wp-content/uploads/2026/08/soupe-froide-courgette_1_U1.webp)
Soupe froide courgette
A refreshing cold zucchini soup perfect for summer, blending fresh ingredients into a smooth, chilled dish.
Ingredients
Vegetables
- 3 pieces courgettes moyennes
- 1 clove gousse d’ail
- 10 leaves feuilles de basilic frais
- 1 cube cube de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- to taste Sel et poivre
- optional Fromage frais ou crème pour garniture (Optional)
Instructions
- Lavez et coupez les courgettes en rondelles. Faites-les cuire avec le cube de bouillon dans de l’eau (10 min).
- Laissez refroidir complètement les courgettes.
- Mixez les courgettes avec l’ail, le basilic, l’huile d’olive et un peu d’eau de cuisson jusqu’à obtenir une soupe lisse.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis réfrigérez au moins 2 heures.
- Servez frais, garnie de basilic ou d’un filet d’huile d’olive si désiré.
Notes
Pour une texture plus crémeuse, ajoutez un peu de fromage frais ou de crème avant de servir.