![['Close-up view of a vibrant green cold zucchini soup in a bowl.', 'Creamy cold soup made with courgettes, garnished and ready to serve.', 'Refreshing zucchini soup in a bowl, showcasing its smooth texture.', 'Side view of a chilled zucchini soup, featuring chunks of vegetables.']](https://mangersainfr.com/wp-content/uploads/2026/08/soupe-froide-de-courgettes_1_U1.webp)
Soupe froide de courgettes facile et rapide, légère et rafraîchissante
Une soupe froide rafraîchissante, parfaite pour l'été, à base de courgettes et de bouillon léger.
Ingredients
Vegetables and liquids
- 700 g courgettes (lavées et coupées en morceaux)
- 600 ml bouillon de légumes (divisé)
- 1 small anis étoilé
- 3 g sel casher (plus au goût)
- 1.25 tsp poivre noir (plus au goût)
- 15 ml jus de citron
Instructions
- Porter le bouillon avec l'anis étoilé à ébullition.
- Ajouter les courgettes, le sel et le poivre, puis cuire 8-12 minutes.
- Retirer l'anis étoilé et refroidir les courgettes avec le bouillon.
- Mixer avec 375 ml de bouillon jusqu'à obtenir une texture lisse, puis ajouter l'huile d'olive et le jus de citron.
- Ajuster la consistance avec plus de bouillon si nécessaire, puis réfrigérer.
Notes
Servir bien froid pour une meilleure fraîcheur.