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Tajine pois chiches abricots orange

Prep Time 15 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 15 minutes
Servings 4 servings
Calories 450
This vibrant tajine combines chickpeas, apricots, and orange for a delightful blend of flavors.

Ingredients

Base Ingredients

  • 1 tablespoon huile d’olive
  • 1 piece oignon rouge (émincé)
  • 3 cloves ail (écrasées)
  • 1 small aubergine coupée en cubes
  • 2 pieces carottes (pelées et coupées en cubes)
  • 400 grams tomates cerise
  • 400 grams pois chiches cuits
  • 75 grams abricots secs (coupés en deux)
  • 1 piece orange (zeste et jus)
  • 1/2 piece citron (jus)
  • 400 ml bouillon de légumes
  • 1 tablespoon miel d’acacia
  • to taste fleur de sel, poivre du moulin
  • 200 grams feuilles d’épinards
  • 1 handful persil plat (grossièrement haché)
  • 2 teaspoons curcuma
  • 2 teaspoons cumin
  • 1 teaspoon cannelle
  • 1 teaspoon piment de Cayenne
  • 1 stick bâton cannelle (cassé en deux)
  • 125 grams yaourt grec
  • 2 teaspoons harissa

Instructions 

  • Préchauffez le four à 160°C.
  • Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte allant au four.
  • Ajoutez l’oignon, l’ail et les épices, puis laissez cuire 2-3 minutes.
  • Ajoutez les légumes, mélangez et poursuivez la cuisson 2 minutes.
  • Ajoutez les tomates, pois chiches, abricots, jus d’orange, bouillon, jus de citron et miel, puis portez à frémissement.
  • Glissez au four pour 1 h, ajoutez les épinards et le persil 5 minutes avant la fin.

Notes

Servez avec de la semoule et du yaourt épicé pour un repas complet.
Calories: 450kcal
Cost: $15
Course: Main Course
Cuisine: Moroccan
Keyword: chickpeas