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Velouté carottes, gingembre, orange

Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings 4 servings
Calories 350
A vibrant and creamy carrot soup infused with ginger and orange, perfect for a comforting meal.

Ingredients

Vegetables

  • 1000 g carottes
  • 200 g pommes de terre
  • 3 oranges bio
  • 3 cm racine de gingembre frais
  • 2 oignons
  • 2 gousses ail
  • 4 c. à soupe huile d'olive
  • 1000 ml bouillon de légumes
  • 200 ml lait de coco
  • 1 bunch coriandre (for garnish)
  • sel, poivre du moulin

Instructions 

  • Lavez et pelez les carottes et les pommes de terre, puis coupez-les en tronçons.
  • Épluchez et râpez le gingembre, émincez l'ail et les oignons.
  • Dans une cocotte, faites revenir l'ail, les oignons et le gingembre pendant 5 minutes.
  • Ajoutez les carottes, le zeste et le jus des oranges, et le bouillon de légumes, puis couvrez.
  • Après 5 minutes, ajoutez les pommes de terre et laissez cuire 25 minutes.
  • Mixez, ajoutez le lait de coco, et décorez avec de la coriandre avant de servir.

Notes

For a spicier kick, add more ginger or a pinch of chili flakes.
Calories: 350kcal
Cost: $15
Course: Soup
Cuisine: French
Keyword: carrot