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Velouté de carottes aux lentilles corail

Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings 4 servings
Calories 250
A comforting and nutritious carrot and red lentil soup, perfect for a cozy meal.

Ingredients

Vegetables

  • 700 g carotte
  • 200 g lentilles corail
  • 1 litre bouillon de légumes
  • 1 oignon jaune
  • 1 gousse ail
  • 2 cm gingembre (frais)
  • 2 cuillère à café curry (en poudre) ((facultatif))
  • huile d'olive
  • sel et poivre

Instructions 

  • Epluchez et coupez les carottes en rondelles, le gingembre finement, l'oignon ciselé et dégermez l'ail.
  • Chauffez de l'huile d'olive dans une cocotte, ajoutez l'oignon, l'ail et le gingembre. Cuisez 2 minutes, puis ajoutez les carottes et le curry.
  • Ajoutez le bouillon de légumes et les lentilles. Couvrez et laissez cuire à frémissement pendant 30 minutes.
  • Mixez au mixeur plongeant, rectifiez l'assaisonnement et ajoutez du bouillon si nécessaire.

Notes

For a creamier texture, add a splash of coconut milk before serving.
Calories: 250kcal
Cost: $15
Course: Soup
Cuisine: French
Keyword: carrot