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Velouté de chou-fleur au curry : une recette anti-gaspi savoureuse

Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 4 people
Calories 250
Découvrez cette soupe crémeuse et parfumée, idéale pour valoriser un chou-fleur entier tout en évitant le gaspillage.

Ingredients

Main ingredients

  • 1 piece whole cauliflower (with leaves) (including leaves)
  • 1 piece onion
  • 2 cloves garlic
  • 2 teaspoons curry powder
  • 1 teaspoon cumin powder
  • 200 ml coconut milk
  • 800 ml vegetable broth
  • 2 tablespoons olive oil
  • to taste salt
  • to taste black pepper
  • 2 tablespoons pumpkin seeds (for garnish)

Instructions 

  • Rincez le chou-fleur, détachez les feuilles, et coupez le trognon en morceaux. Séparez les bouquets en morceaux de taille uniforme.
  • Faites revenir l'oignon émincé et l'ail haché dans l'huile d'olive 3-4 minutes jusqu'à translucide. Ajoutez curry et cumin, faites torréfier 1 minute.
  • Ajoutez le chou-fleur, le trognon, les feuilles ciselées, puis versez le bouillon. Faites mijoter 20 minutes jusqu'à ce que le chou-fleur soit tendre.
  • Hors du feu, incorporez la lait de coco, puis mixez jusqu'à obtenir une soupe lisse. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.
  • Faites griller les graines de courge à sec 2-3 minutes, puis réservez pour la garniture.

Notes

Pour une soupe encore plus onctueuse, n'hésitez pas à ajouter un peu plus de lait de coco ou de bouillon.
Calories: 250kcal
Cost: $15
Course: Soup
Cuisine: French
Keyword: Cauliflower