Velouté de patate douce au curry
A creamy and flavorful sweet potato velouté infused with aromatic curry, perfect for a comforting meal.
Ingredients
Vegetables
- 4 pieces Patates douces (moyennes)
- 1 piece Oignon
- 2 cloves Ail
- 1 tablespoon Curry (en poudre)
- 500 ml Bouillon (végétal)
- 200 ml Lait de coco
- to taste Sel (au goût)
- to taste Poivre (au goût)
- 2 tablespoons Huile d’olive
Instructions
- Éplucher et couper les patates douces et l'oignon.
- Faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajouter les patates douces, le curry, puis couvrir avec le bouillon. Laisser mijoter 20 minutes.
- Mixer la soupe jusqu'à obtenir une texture lisse, puis incorporer le lait de coco.
- Saler, poivrer selon le goût, puis servir chaud.
Notes
Pour une texture plus onctueuse, ajoutez un peu de crème ou de yaourt avant de servir.