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Velouté de patate douce et carotte au lait de coco

Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings 4 personnes
Calories 350
Un velouté crémeux et réconfortant à base de patates douces et de carottes, parfumé au lait de coco et curry.

Ingredients

Légumes

  • 700 g patates douces
  • 300 g carottes
  • 1 gros oignon
  • 400 ml lait de coco
  • 1 cuillère à soupe curry en poudre
  • Un peu coriandre en poudre
  • Un peu sel et poivre du moulin
  • Un peu huile d’olive

Instructions 

  • Émincer l’oignon et le faire revenir dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive.
  • Éplucher et couper les patates douces et les carottes en gros morceaux, puis les ajouter dans la cocotte.
  • Couvrir d’un litre d’eau bouillante et cuire à feu moyen pendant 15-20 minutes.
  • Mixer les légumes dans l’eau avec un mixeur plongeant.
  • Ajouter le lait de coco et les épices, bien mélanger, puis saler et poivrer.
  • Servir chaud avec un peu de coriandre fraîche ciselée sur le dessus.

Notes

Pour une touche supplémentaire, ajoutez de la coriandre fraîche au moment de servir.
Calories: 350kcal
Cost: $15
Course: soupe
Cuisine: Asiatique
Keyword: patate douce